نمیدونم تا حالا گوشت شتر خوردین یا نه. ظاهراً توی خیلی از شهرها باب نیست، اما توی نجفآباد گوشت خیلی محبوبیه.
اونقدر محبوب و مهمه که ماده اصلی معروفترین غذای این شهر، یعنی «کباب شتر با سیخ انجیر» هست.
برای پختن این غذا، گوشت شتر رو بهجای اینکه با سیخ فلزی کباب کنن، از ترکه انجیر سیخ درست میکنن و با آداب خاصی که کمک میکنه این گوشتِ نسبتاً سفت، نرم و خیلی خوشمزه بشه آمادهش میکنن.
برخلاف گوشت گوساله که سرده، طبع گرمی داره و چون درصد چربیش هم خیلی بالا نیست و طعم متفاوتی نداره، اینجا خیلی پرطرفداره.
طبیعتاً ما هم زیاد میخریم و دوستش داریم.
خصوصاً ترجیحمون بر اینه که اغلب گوشت چرخکردهمون رو شتر بخریم که با گوشت و دنبه گوسفندی ترکیب شده؛ اینجوری هم بالانس طعم و چربیش خیلی خوب میشه، هم این گوشت رو توی سبد غذاییمون داریم.
حالا یه باور قوی درباره دل شتر که سایزش حدود هفت هشت برابر دل گوسفنده هست که جالبه بدونین:
خیلیها معتقدن این گوشت دعاخونده و نظرشدهست و خوردنش خیلی خوبه.
موارد مصرفش هم جالبه:
وقتی کسی اضطراب زیادی داره، افسرده شده، ترسیده، مصیبتی سرش آوار شده که ضعیفش کرده، حس میکنه قوت از بدنش رفته یا به هر دلیلی یه ضعف روحیای بهش دست داده، یکی از نسخههای معروف اینه که «براش دل شتر بگیرین بدین بخوره تا خوب بشه.» و خیلی وقتها هم واقعا طرف خوب میشه :)
اینم طعمش خیلی با دل گوسفند فرق نداره، فقط باید حواستون باشه زیاد نپزه که سفت نشه.
جز اون، حتی وقتی مشکلی نیست هم بهطور کلی توصیه میشه بهعنوان یه «گوشت طیب»، گاهی خورده بشه.
البته اینجا یه نکته داره؛ دل شتر نباید مثل دل و جیگر گوسفندی که میخریم و ممکنه یهدفعه یه بشقاب کاملش رو بخوریم، یکدفعه حجم زیادی ازش خورده بشه.
مخصوصاً وقتی با نیت نسخه برای رفع ترس، اضطراب یا ضعف روحی مصرف میشه، باور اینه که باید کمکم و در چند وعده خورده بشه. مثلاً بجای اینکه نیمکیلو رو یکباره مصرف کنین، بهتره هر چند روز یکبار، یه مقدار کم، مثلاً یه سیخ خورده بشه.
نکته بعدی اینه که چون این گوشت رو طبع گرم و خشکی میدونن، افراد لاغر و دراز که طبع اونها هم گرم و خشکه، نباید توی خوردنش زیادهروی کنن.
همون هفتهای، ماهی یکی دو تا سیخ کافیه. چون مصرف بیش از اون باعث میشه دهنشون تلخ بشه و گوارششون قاطی کنه.
(این مبحث طبعها رو هم با اینکه ظاهراً شبهعلمه، ولی به نظرم مدل بیفایدهای نیست؛ راستش ادبیات جایگزین و توضیحات متفاوتی هم ندارم که جاش استفاده کنم.)
